
Finca El Paraíso anaerobic
Do 2 dnů
Farma/Zpracovatel: |
Finca El Paraíso |
Chutě: |
sušená meruňka, mléčná čokoláda, broskev |
Doporučujeme na: |
Filtr |
Region: |
Cauca |
Nadmořská výška: |
1930m n.m. |
Odrůda: |
Castillo |
Zpracování: |
Anaerobic |
Naše pražení: |
Světlé |
Farma El Paraiso, jak název sám naznačuje, je neobyčejným rájem pro pěstování a zpracovávání kávy. Muž, který stojí za tím vším, je Diego Bermudez, který s celou svou rodinou sdílí nadšení pro kávu.
Na farmě pracuje celá rodina s několika zaměstnanci a všichni se soustředí na užití technologií ve všech fázích produkce. Jako první v Kolumbii začal experimentovat s fermentací, přidává různé mikroorganismy a kvasinky. Tím získal až 10 různých receptů, které je schopen opakovat a dosáhnout tak požadovaných profilů. Kromě těchto experimentů také sází na ekologický přístup, sází nové stromy a pravidelně kontroluje kvalitu a rozmanitost ekosystému. Jeho sušičky pracují na kondenzačním principu a tak šetří vodu.