Keramo Natural
Do 2 dnů
|
Farma/Zpracovatel: |
Keramo |
|
Chutě: |
malina, borůvka,bergamot |
|
Doporučujeme na: |
Filtr |
|
Region: |
Sidama Bensa |
|
Nadmořská výška: |
2360 mn.m. |
|
Odrůda: |
Heirloom |
Třešně Keramo se zpracovávají na stanici Keramo, která je v Etiopii spolu se stanicí Hamasho nejvýše položená. Výška dosahuje až k 2360 metrů nad mořem. Zrna jsou menší a mají větší hustotu, což naznačuje pomalejší zrání ve vyšších nadmořských výškách.
Promyté Keramo se tradičně nechá fermentovat po dobu 36 až 72 hodin, následně schne na afrických postelích po dobu 9 až 12 dní na výslednou 10% vlhkost. Postele jsou zakryté během dne, aby se předešlo přesušení.
Naturální Keramo je výběrem ze zralých třešní, které schnou na afrických postelích 14 až 18 dní. Následně se transportují do Addis na třídění.
Daye Bensa, který vede tuto stanici, odebírá třešně od přibližně 1500 pěstitelů a z této skupiny většina pěstuje kávu organicky. Díky tomu získal Bensa v roce 2020 ekologickou certifikaci. Kromě této nově získané certifikace již drží i tuto certifikaci - UTZ & RainForest Alliance.